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随着国人对生活品质的重视，在咖啡这一舶来品上的消费，也逐渐开始升级。速溶咖啡、快餐式咖啡已越来越无法满足人们的需求。再加上中国人的饮食偏好，让咖啡的酸涩口味与醇香口感恰如其分地融合，对咖啡烘焙师是一大考验。就在近日，一款出自中国咖啡烘焙第一人——李晓宇之手的咖啡——龢言挂耳咖啡在小米有品上线。这也是小米有品上线的第一款挂耳咖啡。
当中国咖啡发烧友遇见中国咖啡匠人
龢言挂耳咖啡创始人李英，从事传媒⾏业多年，曾任北京电视台主持人、记者。长期加班熬夜，让李英喜欢上了咖啡，并痴迷于此。为了喝到美味的咖啡，她开始频繁地从国外带回咖啡豆，最初是烘焙好的成品豆，后来直接带回了生豆。
在与咖啡结缘的同时，李英也结识了圈内⼈称“中国咖啡烘焙第⼀人”的李晓宇。从1995年入行至今，李晓宇从事焙炒咖啡20多年，是业内的⼿艺标杆。也亲眼见证了咖啡在中国的兴起和流⾏。多年来他一直管⾃己叫“咖啡匠人”。
作为咖啡发烧友的李英发现，酸涩口味的热咖啡大多数国人其实不太容易接受。于是她想到，能不能推出一款由中国本土的烘焙师烘焙、更适合中国大众口味的经典咖啡呢？她跟李晓宇几经探讨，决定⽤优质生豆做一款挂耳咖啡，既能保有咖啡原豆本身的特质，同时酸度和醇度更契合国内消费者。随后李晓宇带领团队开始了研发。
驯服那些野性的豆子
每⼀种咖啡豆，因品种、产地不同具有不同的个性。酸、苦、甜、香味、醇厚度等⻛味均有微妙的差异，有着各自强烈的性格。经过反复测试，龢言咖啡选择了非洲咖啡为基础，以美洲咖啡为极致微调的配方做法，最终选择了危地马拉，哥斯达黎加，埃塞俄比亚、乌干达四个产地配比出了这款咖啡。
危地马拉咖啡豆蕴含熟悉的酸，味苦而香醇，野性十足。龢言咖啡选用了北部的安提瓜产区，带有轻微的烟味。这样的咖啡配方中，就会有木头的清香。
哥斯达黎加咖啡豆，风味干净且紧致，细致的酸味中带着果香，平衡而优雅。在全球海拔最高的咖啡产区，因油脂丰富，密度大而闻名于世。这个因素会让龢言挂耳咖啡在口腔中油脂饱满，更加立体。
埃塞俄比亚咖啡豆，秉承了传统古老的咖啡种植工艺，口感柔软，香味浓郁醇厚。龢言咖啡选择了埃塞俄比亚历史最悠久的咖啡产区—西达摩地区。此产区咖啡带有自然的肉桂味道。
乌干达咖啡豆口感清香，咖啡含糖量丰富，在经过烘焙后，焦糖反应非常理想，创造了龢言挂耳咖啡的回甘。
这些来自非洲和美洲的咖啡豆，在配方的牵引之下，汇聚出了这款挂耳咖啡的雏形。
配方之外，工艺日臻极致
事实上，龢言咖啡浓缩了中国咖啡匠人多年的恒心与坚持。为保证咖啡出品质量，龢言咖啡使用欧洲传统小炉新鲜烘焙。为了使咖啡融水性更加均衡，采用中度烘焙，锁住更多的咖啡芬芳脂留在杯子里。之后，使用了德国迈赫迪咖啡研磨机研磨，保证每颗咖啡粉都均匀稳定。分装之前，龢言咖啡使用日本防静电振动筛将细微的咖啡粉筛净，避免细微咖啡粉过度萃取导致咖啡苦涩。最后，使用日本进⼝全⾃自动充氮气挂耳咖啡生产设备，让咖啡保鲜更加持久，口感更加稳定。
没有了多余的酸味和苦涩，让咖啡酸、甘、苦、醇、香多层次呈现。龢言咖啡具有中等醇度、中等酸度，余味带有绝妙的巧克⼒味道。咖啡多层次的经典味道，触达味蕾，在我们的舌尖达到平衡。
同时，挂耳设计，让它以一种即冲即享的方式呈现在消费者眼前，可以让奔忙的我们随时享受到这份美味。
责任编辑：水中鱼
